آرد برنج

آرد برنج با آسیاب کردن دانه‌های شکسته شده برنج تولید می‌شود.

به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است، شلتوک گفته می‌شود.

برای جدا کردن دانه‌های برنج از پوسته رویی‌شان، آن‌ها را به کارخانه‌های شالیکوبی یا برنج‌کوبی می‌برند.

طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید، برخی از دانه‌های برنج، شکسته می‌شوند که این دانه‌های شکسته را توسط الک از دانه‌های کامل جدا می‌کنند.

بخشی از این دانه‌ها که زیاد خرد نشده باشند به عنوان برنج نیم‌دانه و برنج لاشه روانه بازار می‌شوند.

اما دانه‌هایی که بیش از اندازه شکسته و قابل ‌استفاده نباشند را برای تهیه آرد برنج مورد استفاده قرار می‌دهند.

موارد مصرف آرد برنج

این آرد در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد و از آن بیشتر در ترکیب سوپ، آش، کوکو، کتلت و فرنی‌های حاضری کمک گرفته می‌شود.

البته نان برنجی‌های موجود در شیرینی‌پزی‌ها هم با استفاده از این آرد تهیه می‌شوند.

خواص آرد برنج

• آرد برنج خواصی دارد که بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، مصرف آن را توصیه می کنند.
• فاقد گلوتن است. گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، یک جایگزین مناسب و عالی است.
• دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر، می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد.
• می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند.
• برای کسانی که مشکل یبوست دارند، یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود.
• به علت فیبر موجود در این آرد، باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود.
• در این آرد ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود.
• بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد، در آرد آن هم یافت می شود.
• برای افرادی که توانایی خوردن برنج را ندارند، می توان این آرد را پوره کرده و به آن ها داد.