توضیحات

ترشی زیتون مخلوط گیلتاز

ترشی زیتون علاوه بر طعم دلپذیر و خوشمزه، خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. کاهش کلسترول خون، پیشگیری از دیابت، کمک به سلامت قلب و استخوان ها و … برخی از فواید مصرف ترشی زیتون است. از طرفی این ترشی را در طرز تهیه انواع سالاد یا به عنوان چاشنی در کنار غذا هم می توان به کار برد.

زیتون سرشار از ترکیبات مفید مانند پلی‌فنول‌ها، اسیدهای چرب مفید (به‌ویژه اسید اولئیک)، ویتامین E، و سایر مواد مغذی است که همگی در بهبود عملکرد سلول‌ها و محافظت از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو موثر هستند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در زیتون نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو دارند که از عواملی است که به پیری زودرس و بروز بیماری‌های مزمن منجر می‌شود.

خواص ترشی زیتون مخلوط گیلتاز:

یکی از مهم‌ترین خواص زیتون، دارا بودن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی است. زیتون هر دو حاوی پلی‌فنول‌ها و ویتامین E هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. این ترکیبات از آسیب‌های سلولی جلوگیری کرده و در نتیجه به کاهش بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و دیگر اختلالات مرتبط با استرس اکسیداتیو یاری می‌رسانند.

ترکیبات آنتی‌اکسیدانی زیتون می‌توانند از پیری زودرس پوست جلوگیری کنند. مصرف زیتون همراه غذا یا استفاده از آن در رژیم‌های غذایی و محصولات مراقبت از پوست، موجب افزایش رطوبت و ترمیم سلولی می‌شود. این خواص در کنار ویژگی ضد التهابی، موجب تقویت ساختار پوست و کاهش چین و چروک‌ها می‌گردد.

زیتون به عنوان یک منبع طبیعی ضد آفتاب عمل کرده و از آسیب‌های ناشی از پرتوهای مضر خورشید جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، خواص روشن‌کنندگی طبیعی زیتون موجب بهبود رنگ و شفافیت پوست می‌شود.

چگونه تلخی زیتون تلخ را بگیریم؟

اگر در طرز تهیه ترشی زیتون، از زیتون سبز یا سیاه تلخ استفاده می کنید، باید قبل از ترشی کردن، تلخی آن ها را بگیرید. برای گرفتن تلخی، زیتون ها را بعد از پاک کردن و شستن در یک قابلمه با مقداری آب بریزید. آب باید روی زیتون ها را بپوشاند. حرارت را بالا ببرید و بعد از این که چند جوش خورد، زیتون ها را آبکش کنید. این کار را تا جایی تکرار کنید که زیتون ها شیرین شوند. آخرین بار که زیتون ها را می جوشانید، کمی نمک به آن ها بزنید و بگذارید با نمک بجوشد. سپس زیتون ها را آبکش کنید.

ترشی زیتون با سرکه از محبوب‌ترین انواع ترشی‌ها است که طعمی شگفت‌انگیز و متفاوت به سفره‌ها اضافه می‌کند. زیتون‌های سبز با طعمی ملایم با سرکه ترکیب می‌شود تا ترشی جذاب و خوشمزه‌ای ایجاد شود.