برنج شکسته لاشه

برنج شکسته به دانه‌های برنجی گفته می‌شود که در حین فرآوری و بسته‌بندی، به دلایل مختلفی مانند فشار دستگاه‌ها، ضربه و یا تغییرات آب و هوایی، شکسته شده‌اند. این شکستگی‌ها ممکن است در اندازه‌های مختلفی رخ دهد و در نتیجه، دانه‌های برنج به قطعات کوچکتری تبدیل شوند.به دلیل همین تفاوت در قد برنج، قیمت برنج شکسته از برنج سالم پایین تر است. برنج شکسته لاشه در گویش های محلی مورد استفاده قرار میگیرد و اما اکنون به عنوان یکی از اصطلاحات بازار برنج شناخته میشود. به برنجی که از برنج نیم دانه بزرگتر و درشتتر و از برنج سالم کوچکتر باشد، برنج شکسته لاشه گفته می شود. به طور متوسط اندازه این برنج دوسوم برنج دانه بلند است. بنابراین میتوان گفت این برنج فقط از لحاظ ظاهری خرد شده و کوتاه تر است و از نظر های دیگر بسیار شبیه برنج اصلی است.

برنج شکسته لاشه و تشخیص آن:

• تشخیص برنج شکسته لاشه و نیم دانه کار چندان سختی نیست و با داشتن کمی اطلاعات قادر به تشخیص آن خواهید بود.
• اندازه برنج نیم دانه به قدری ریز است که نمی توان از آن برای پخت وعده اصلی استفاده نمود.
• اما اندازه برنج لاشه به گونه ایی است که امکان استفاده آن به تنهایی وجود دارد.
• بسیاری از افراد برنج دانه و لاشه را باهم ترکیب کرده و سپس پخت می نمایند.
• به این ترتیب برنج پس از پخت ظاهر بهتری به خود می گیرد.
• زمانی که مشتی از این برنج را در کف دست می گیرید، به راحتی عطر آن را حس خواهید کرد.
• این امر به دلیل شکستگی دانه برنج است.

انواع برنج شکسته:

برنج شکسته بر اساس میزان و نوع شکستگی به انواع مختلفی تقسیم می‌شود:

• نیم‌دانه: کوچک‌ترین نوع برنج شکسته است که تقریباً نصف یک دانه برنج سالم است. نیم‌دانه‌ها معمولاً برای تهیه غذاهای آبکی مانند آش و حلیم استفاده می‌شوند.
• سرلاشه: بزرگ‌ترین نوع برنج شکسته است که قسمت بالایی یا سر دانه شکسته شده است. به عبارت دیگر، قسمت اعظم دانه سالم مانده است و فقط کمی نوک پریده است.. سرلاشه‌ها به دلیل ظاهر زیبا و کیفیت بالا، معمولاً برای پخت انواع غذاهای مجلسی و پلو استفاده می‌شوند.
• لاشه: برنجی است که بخش قابل توجهی از آن سالم است. برنج لاشه از نیم دانه بزرگتر است اما از برنج سرلاشه کمی کوچکتر است اماز نظر کیفیت و عطر و طعم فرقی با برنج سرلاشه ندارد.

برنج لاشه و طرز پخت آن:

• از برنج لاشه می توانید به عنوان وعده اصلی و یا در غذاهای ترکیبی استفاده نمایید.
• طرز پخت آن دقیقا مانند سایر برنج های دیگر است.
• اگر بخواهید برنج لاشه را کته بپزید، در ابتدا بهتر است با آب ولرم آن را شسته و قبل از پخت مدت کوتاهی آن را خیس دهید.
• برای اینکه پخت برنج به درستی انجام شود بهتر است به ازای هر پیمانه برنج، یک پیمانه آب در نظر بگیرید.
• در نهایت به اندازه نصف آب بیشتر اضافه کنید.
• چون این برنج کمی ریز است بهتر است از یک قاشق کره نیز استفاده نمایید.
• چنانچه میزان آب را به درستی پیمانه کنید، برنج لاشه به هیچ وجه شفته نخواهد شد.
• از این برنج می توانید مدل های مختلف استانبولی را نیز تهیه نمایید.
• همچنین استفاده از پلوپز برای پخت آن نیز بسیار رایج است. برای آبکش کردن نیز بهتر است، مدت زمانی کوتاه آن را در آب ولرم خیس دهید و سپس آن را به شیوه آبکش پخت نمایید.
• برای این منظور بهتر است از آبکش مناسب استفاده نمایید.
• چنانچه سوراخ های آبکش بزرگ باشد، برنج لاشه به راحتی از آن عبور خواهد کرد.

برنج شکسته و لاشه، گزینه‌های مقرون به صرفه و با کیفیتی برای بسیاری از افراد هستند. این نوع برنج‌ها با وجود شکستگی، از نظر تغذیه‌ای ارزش بالایی دارند و می‌توانند در انواع غذاها استفاده شوند. اگر شما نیز به دنبال برنجی با کیفیت و قیمت مناسب هستید، می‌توانید از برنج شکسته و لاشه ایرانی استفاده کنید.