عدس گیلتاز

عدس با نام علمی Lens culinaris و از خانواده Leguminosae می باشد که گیاهی علفی و یک ساله با ارتفاع متغیری بین 15 تا 75 سانتی متر است. این دانه خوراکی از قدیمی ترین منابع غذایی و با قدمتی در حدود 9 هزار سال می باشد که قابلیت مصرف با پوست و بدون پوست را دارد.

رشد گیاه عدس بسیار سریع است و در صورت وجود شرایط مناسب می تواند بین 3 الی 4 ماه چرخه زندگی خودش را تکمیل کند. ساقه گیاه عدس دارای رنگ سبز روشن و تا حدی منشعب و غیر خطی است و پس از لوبیا و نخود فرنگی به عنوان مهم ترین نوع حبوبات در سراسر جهان استفاده می شود.

ارزش غذایی هر صد گرم از عدس گیلتاز دارای ارزش غذایی به شرح زیر می باشد:

• فولات: 148.50 میکرو گرم
• فیبر: 15.64 گرم
• تریپتوفان: 0.16 گرم
• منگنز: 0.98 میلی گرم
• آهن: 6.59 میلی گرم
• پروتئین: 17.86 گرم
• فسفر: 356.4 میلی گرم
• مس: 0.50 میلی گرم
• ویتامین آ: 8 واحد بین المللی
• ویتامین ب1: 0.33 میلی گرم
• ویتامین سی: 75 میلی گرم
• پتاسیم: 730.62 میلی گرم
• سدیم: 2 میلی گرم
• انرژی: 116 کیلو کالری
• کلسیم: 19 میلی گرم

خواص درمانی عدس گیلتاز برای حفظ سلامتی بدن

• کمک به حفظ سلامت کلی بدن
• موثر برای بهبود سیستم عصبی
• کمک به تامین آهن مورد نیاز بدن
• موثر برای بهبود عملکرد کلیه
• کمک به بهبود فرآیند سوخت و ساز و متابولیسم بدن
• موثر برای رشد و ترمیم ماهیچه های بدن
• کمک به جلوگیری از گسترش مشکلات پوستی
• موثر برای جوانسازی و بازسازی پوست
• موثر برای جلوگیری از ایجاد لک و چروک روی پوست
• کمک به تقویت فولیکولی بخش انتهایی مو
• موثر برای افزایش ضخامت و درخشش مو
• موثر برای جلوگیری از ریزش مو
• موثر برای جلوگیری از شکنندگی مو و ناخن

بهترین روش برای پخت عدس گیلتاز

ابتدا دانه های عدس چند ساعت در داخل آب خیس بخورند و سپس با مقداری آب جوشانده فرآیند پخت را انجام دهید. بهتر است در ابتدای پخت، حرارت را زیاد کرده و پس از جوشیدن آب، آن را کم کنید. برای بهتر شدن طعم عدس می توانید به آن کمی رب گوجه فرنگی، پیاز و آبلیمو اضافه گنید. همچنین توجه به میزان و شدت پخت باعث حفظ ظاهر عدس ها می شود.
در زمان پخت عدس نباید به آن ها نمک اضافه کرد زیرا باعث سفتی و دیرتر شدن فرآیند پخت می شود. مصرف عدس به شکل عدسی و یا در ترکیب با سایر مواد غذایی مانند عدس پلو از بهترین روش های استفاده از عدس در رژیم غذایی می باشد.