توضیحات

برنج دودی

برنج دودی نوعی برنج است که در فرآیند تولید آن، دانه های برنج به مدت خاصی در معرض دود حاصل از چوب های خاص قرار می گیرند. این فرایند نه تنها طعم و عطر خاصی به برنج می بخشد، بلکه ممکن است خواص تغذیه ای آن را نیز تحت تأثیر قرار دهد. برنج دودی از جمله برنج های محبوب مردم شمال ایران می باشد..

برنج دودی نه تنها به دلیل طعم و عطر خاص خود مورد توجه قرار دارد، بلکه دارای فواید زیادی نیز هست که آن را به یک گزینه مغذی و ارزشمند در رژیم غذایی تبدیل می کند.

چرا برنج را دودی می کنند؟

در گذشته برای ماندگاری بیشتر برنج، برنج ها را دودی می کردند.در واقع دود باعث می شود میکروارگانیسم ها دیرتر در ماده غذایی نفوذ کنند و مانع از رشد میکروب ها شوند. اما امروزه برنج دودی به علت خوش طعم بودن به عنوان یک وعده غذای متنوع و متفاوت در سفره خانواده ها گنجانده می شود. همانند استفاده از ماهی دودی، گوشت دودی و…

فواید برنج دودی

• برنج دودی فیبر بالایی دارد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری می نماید.
• برنج دودی به عنوان منبع کربوهیدرات ها، به تأمین انرژی لازم برای فعالیت های روزمره و ورزش کمک می کند.
• فرآیند دودی کردن خواص ضدعفونی کننده ای دارد که به جلوگیری از بروز عفونت ها و بیماری ها کمک می کند.
• استشمام بوی دودی برنج می تواند به آرامش ذهن کمک کند. این خاصیت آرامش بخش ممکن است به بهبود کیفیت خواب و کاهش سطح استرس در افراد منجر شود.

نکات کلیدی برنج دودی :

• این نوع برنج از برنج سفید با کیفیت تهیه می شود که به علت زحمت زیاد برای دودی کردن آن، معمولا از قیمت بالاتری نسبت به رقم مشابه خود برخوردار است.
• بوی دود در طبخ غذا همیشه طعم و عطر بی نظیری به آن می دهد.
• امروزه ذائقه بسیاری از افراد به سمت این برنج گرایش دارد.
• در بسیاری از مراسم ها و یا حتی پیک نیک ها در طبیعت هنگام دم کشیدن برنج از هیزم و آتش برای این کار استفاده میکنند تا طعم دودی آن خوب حس شود.
• با استفاده از برنج دودی میتوان به جای استفاده از آتش، این طعم را به راحتی تجربه کرد.
• در گذشته فرایند دودی کردن برنج نیز به این شکل بود که در اتاقک های مخصوصی آتش درست کرده تا دود آن به سمت برنجی که در داخل کیسه و به جایی آویزان است هدایت شود و عطر و طعم دود را به خودش می گرفت. امروزه به دلیل رعایت بهداشت با دستگاه های مدرن عمل دودی کردن انجام می گیرد.